Alexandras Gruß aus der Küche – Kaiserschmarrn
Heute lade ich euch ein, eines der beliebtesten Gerichte der österreichischen Küche direkt bei euch daheim nachzukochen – den Kaiserschmarrn. Dieser süße, fluffige und unwiderstehlich leckere Schmarrn ist ein wahrer Genuss, der Groß und Klein begeistert. Ob als Snack nach einer ausgedehnten Wanderung oder einfach als süße Hauptmahlzeit, der Kaiserschmarrn versüßt jeden Tag!
Zutaten:
8 Eier
250 g Mehl
375 ml Milch
1 EL Vanillezucker
50 g Rumrosinen
Staubzucker zum Bestäuben
- Zubereitung:
1. Beginnt damit, die Eier zu trennen. Das Eigelb wird zusammen mit der Milch, dem Mehl und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt gerührt. Lasst die Masse mindestens 20 Minuten quellen, damit der Teig die perfekte Konsistenz erhält.
2. Während der Teig ruht, schlagt das Eiweiß zu steifem Schnee. Dieser Schritt ist entscheidend, denn der Eischnee verleiht dem Kaiserschmarrn seine charakteristische Fluffigkeit.
3. Hebt den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse, um die Luftigkeit zu bewahren. Achtet darauf, dass ihr ihn nicht zu stark rührt, sonst verliert der Teig sein Volumen.
4. Erhitzt etwas Butter in einer großen Pfanne und gebt portionsweise den Teig hinein. Streut die Rumrosinen über die noch flüssige Masse und lasst den Teig goldgelb backen. Nachdem eine Seite fertig ist, wendet ihn und zerteilt den Schmarrn grob in die typischen Stücke, bevor ihr ihn fertig backt.
5. Bestreut den fertigen Kaiserschmarrn reichlich mit Staubzucker. Traditionell servieren wir diesen himmlischen Leckerbissen am besten warm, zusammen mit Apfelmus oder Zwetschkenröster.
Ein frisch zubereiteter Kaiserschmarrn ist eine echte Gaumenfreude. Serviert ihn direkt aus der Pfanne und beobachtet, wie schnell er von euren Lieben verschlungen wird. Wir hoffen, dass ihr viel Freude beim Nachkochen und noch mehr beim Genießen habt und wir euch bald wieder persönlich bei uns begrüßen dürfen! Gutes Gelingen und vor allem: Guten Appetit!
Herzliche Grüße aus der Küche,
Eure Alexandra
